Compositions et allergènes
Quels sont les produits que nous utilisons ? Mieux que des discours, la liste des ingrédients !
Toutes les pâtisseries sont élaborées dans notre atelier où sont également utilisés des fruits à coque, des farines contenant du gluten, du sésame et des arachides.
BAG-001 Bagel
Farine de blé, lait entier, eau, levain (farine de blé, farine de seigle, eau) beurre frais, miel de lavande Rémy Glaise, sel, sucre, levure fraîche, blancs d’œuf.
Selon le parfum : graines de sésame blond* graines de sésame noir torréfié (origine Japon), graines de lin*, graines de tournesol*, graines de courge*, graines de pavot.
*produits issus de l’agriculture biologique
Info allergies : présence de gluten, lactose, sésame (selon le parfum), oeufs.
CAK-004 Banana Bread
Bananes, farine de blé, sucre, beurre frais, oeufs, levure chimique (2), bicarbonate de sodium, sel.
Info allergies : présence de gluten, lait, œufs.
BLONDST Blondies caramel pécan
Farine de blé, caramel beurre salé (beurre, sucre, crème liquide, sirop de glucose, miel, fleur de sel de Guérande), beurre frais, cassonade, noix de pécan, œufs, huile de tournesol, levure chimique (2), fleur de sel de Camargue.
Info allergies : présence de gluten, lait, œufs, fruits à coques.
BRW-BAR Brownies
Beurre frais, sucre de canne, sucre, oeufs, chocolat Valrhona 66%, farine de blé, cacao en poudre.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs.
BUN-BRIO Bun brioché
Farine de blé, beurre, lait entier, œuf, levure fraîche, sucre, sel.
Info allergies : présence de gluten, lactose, oeufs.
BUNDT- Gâteau bundt cake
Farine de blé, œuf, sucre, huile de tournesol, poudre d’amande, sucre glace, gingembre confit, levure chimique, bicarbonate de sodium, sel.
Version chaï masala : chocolats Valrhona Caraïbe et Jivara, beurre, sucre, oranges confites, épices chaï masala.
Version citron : citron confit, jus de citron.
Info allergies : présence de gluten, lactose (glacage chocolat), oeufs, fruits à coque.
BUNDT CHOC- Gâteau bundt cake chocolat
Sucre, beurre, farine de blé, œufs, crème épaisse, chocolat 55%, cacao en poudre, levure chimique, bicarbonate de sodium, sel.
Glaçage : chocolat 55%, sucre, glucose, beurre.
Info allergies : présence de gluten, lactose, oeufs, fruits à coque.
CAK-001 Cake au citron et pavot
Sucre, farine de blé, crème fraîche, oeufs, beurre frais, zeste et jus de citron non-traité, graines de pavot, levure chimique (2), sel.
Info allergies : présence de gluten, lactose, oeufs.
CC-EN10 Carrot Cake
Cream cheese Philadelphia(1), sucre, sucre glace, carottes, noix de coco déshydratée, farine de blé, oeufs, huile de tournesol, beurre frais, noix de pécan torréfiées, cannelle, levure chimique (2), bicarbonate de sodium, zeste et jus de citron non-traité, poudre de blancs d’oeuf, sel.
Info allergies : présence de gluten, lait, œufs, fruits à coques.
CINROLST Cinnamon roll
Beurre frais, farine de blé, lait, cassonade, sucre glace, cream cheese Philadelphia(1), sucre, noix, oeufs, cannelle, levure fraîche, sel.
Info allergies : présence de gluten, lait, oeufs, fruits à coques.
CH-001 Cheesecake citron
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, farine de blé, zeste et jus de citron.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-014 Cheesecake citron vert passion
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, coulis fruit de la passion (purée de fruits de la passion, sucre, eau, gélatine de boeuf halal) sucre, farine de blé, zeste et jus de citron vert.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-016 Cheesecake café
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, café, farine de blé, grué de cacao, cacao en poudre.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-003 Cheesecake caramel beurre salé
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, farine de blé, noix de pécan caramélisées.
Caramel beurre salé : sucre, crème, beurre frais, sirop de glucose, miel de lavande Rémy Glaise, fleur de sel de Camargue.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-008 Cheesecake chaï
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, farine de blé, cardamome, cannelle, gingembre.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-004 Cheesecake framboise
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), oeufs, sucre, coulis de framboise (purée de framboise, eau, sucre, gélatine de boeuf halal), farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lait, œufs, fruits à coques.
CH-JAP08 Cheesecake japonais
Lait entier, blancs d’œufs, jaunes d’œufs, sucre, Cream cheese Philadelphia(1), jus de citron, beurre frais, farine de blé, blancs d’œufs en poudre, zestes de citron non traité, extrait naturel de vanille.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs.
CH-JAPSN Cheesecake japonais au sésame noir
Lait entier, blancs d’œufs, jaunes d’œufs, sucre, Cream cheese Philadelphia(1), beurre frais, farine de blé, pâte de sésame noir (Wadaman Goma, origine Japon), blancs d’œufs en poudre.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, sésame.
CH-KAL Cheesecake calamansi curd
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, crémeux kalamansi (beurre frais, sucre, blancs d’œufs, jaunes d’œufs, purée de kalamansi), purée de kalamansi, farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-008 Cheesecake matcha
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), haricots azuki*, œufs, sucre, cassonade, farine de blé, thé matcha supérieur, fleur de sel, graines de sésame blond.
* issu de l’agriculture biologique
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques, sésame.
CH-006 Cheesecake myrtilles
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, compotée de myrtille (myrtilles, sucre, pectine), farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-016 Cheesecake dulce de leche
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, dulce de leche (lait, sucre), farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-017 Cheesecake banoffee
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, crème liquide, banane fraîche, caramel beurre salé (sucre, glucose, crème liquide, fleur de sel), farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques
CH-018 Cheesecake Caramélia cacahuètes
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, chocolat Caramélia, crème liquide, pâte de cacahuètes, cacahuètes, farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques, arachides.
CH-019 Cheesecake Caramélia amande-coco et cacahuètes
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, chocolat Caramélia, crème liquide, praliné amande-coco, cacahuètes, farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques, arachides.
CH-020 Cheesecake poire chocolat
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, poires au sirop maison, chocolat 55%, crème liquide, farine de blé, grué de cacao.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-021 Cheesecake apple crumble
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, compoté de pomme maison (pommes, sucre, vanille gousse, jus de citron), farine de blé, cannelle.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-022 Cheesecake pêche verveine
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, compoté de nectarines maison (nectarines, sucre, pectine NH), farine de blé, infusion concentrée de verveine, huile essentielle de verveine.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
CH-005 Cheesecake nature
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), œufs, sucre, farine de blé.
Info allergies : présence de gluten, lactose, oeufs, fruits à coques.
CH-015 Cheesecake sésame noir
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais, poudre de sésame noir, graines de sésame noir), œufs, sucre, farine de blé, pâte de sésame noir (origine Japon).
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques, sésame.
CH-002 Cheesecake vanille / vanille pécan
Cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), oeufs, sucre, farine de blé, noix de pécan torréfiées, gousse de vanille de Madagascar, noix de pécan caramélisées.
Info allergies : présence de gluten, lactose, oeufs, fruits à coques.
CK-00150/00250 Cookies
Pépites de chocolat noir Valrhona 52%, beurre frais, cassonade, farine de blé, sucre, œufs, bicarbonate de sodium, levure chimique (2), fleur de sel de Camargue.
Cookie tout choc’ : poudre de cacao, noix de pécan torréfiées.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coque.
Muffin English muffin
Farine de blé, eau, levain (farine de seigle, farine de blé, eau), lait entier en poudre, beurre frais, sucre, sel, levure fraîche.
Info allergies : présence de gluten, lactose.
Financiers Financiers
Blancs d’œuf, sucre glace, beurre frais, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, framboises ou noisettes torréfiées, sucre inverti, levure chimique.
Matcha : thé matcha supérieur issu de l’agriculture biologique.
Sésame noir : pâte et graines de sésame noir.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques, sésame (pour la version sésame noir seulement).
MAD-… Madeleines
Sucre, farine de blé, beurre, oeufs, miel de lavande de Rémy Glaise, zeste de citron non-traité, levure chimique.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs.
MO-002P Moelleux au chocolat
Chocolat Valrhona Ariaga 59%, beurre frais, sucre, blancs d’oeufs, jaunes d’œuf, farine de blé, sel.
Info allergies : présence de gluten, lactose, œufs.
CHSP-001 Mousse de cheesecake exotique
Base du cheesecake : cream cheese Philadelphia (1), crème fraîche, biscuit crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette,cannelle, beurre frais), œufs, sucre, farine de blé, citron vert.
Mousse de cheesecake exotique : crème 35%, cream cheese Philadelphia (1), sucre, coulis fruit de la passion (purée de fruits de la passion, sucre, eau, gélatine de boeuf halal), jaunes d’œufs, sucre glace, eau, gélatine de boeuf halal.
Crumble maison : cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais.
Info allergies : présence de gluten, lait, œufs, fruits à coques.
MOUS-CH Mousse de cheesecake (en pot)
Crème 35%, cream cheese Philadelphia (1), sucre, crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais), jaunes d’œuf, sucre glace, eau, gélatine de boeuf halal.
Caramel beurre salé : sucre, crème, beurre frais, sirop de glucose, miel, fleur de sel de Camargue.
Noix de coco : purée de noix de coco, sucre inverti, noix de coco déshydratée grillée.
Exotique : coulis de fruit de la passion (purée de fruits de la passion, sucre, eau, gélatine de boeuf halal), citron vert.
Litchi : purée de litchi.
Info allergies : présence de gluten, lait, œufs et fruits à coques.
Pain de mie Pain de mie nature ou sésame noir
Farine de blé, lait entier, eau, crème liquide, beurre frais, miel de lavande Rémy Glaise, sucre, levure fraîche,sel.
Sésame noir : pâte de sésame noir (Japon), poudre de charbon de bambou.
Info allergies :présence de gluten, lactose, sésame.
PAN-00… Panna Cotta
Crème 30%, sucre, gélatine de bœuf halal.
Vanille/ framboise : gousse de vanille de Madagascar, coulis de framboise (purée de framboise, sucre, eau, gélatine de boeuf halal).
Caramel passion : sucre, purée de fruit de la passion, eau, gousse de vanille de Madagascar.
Keffir/ fraise ou framboise : purée de fraise ou framboise, sucre, eau, feuilles de keffir (citronnier), zeste de citron vert.
Citron vert/ passion : purée de fruits de la passion, sucre, eau, gélatine de boeuf halal, zeste de citron vert.
Info allergies : présence de lait.
TA-001 Tartelette citron
Crémeux citron (beurre frais, sucre, blancs d’œufs, jaunes d’œufs, jus de citron, zeste de citron non traité), pâte sucrée (farine de blé, beurre, sucre glace, poudre d’amande, jaunes d’œufs, blancs d’œufs, sel).
Meringue : blancs d’oeufs, sucre.
Info allergies :présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
TA-009 Tartelette calamansi
Crémeux kalamansi (beurre frais, sucre, blancs d’œufs, jaunes d’œufs, purée de calamansi), pâte sucrée (farine de blé, beurre, sucre glace, poudre d’amande, jaunes d’œufs, blancs d’œufs, sel), gelée neutre (eau, sucre, jus de poire, pectine), zeste de citron vert.
Info allergies :présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coques.
TA-011 Tartelette chocolat caramel
Ganache chocolat (crème 35%, chocolat noir 66%, chocolat au lait 38%, beurre, sucre inverti), pâte sucrée (farine de blé, beurre, sucre glace, poudre d’amande, jaunes d’œufs, blancs d’œufs, sel), caramel beurre salé (sucre, crème, beurre frais, sirop de glucose, miel, fleur de sel de Camargue), crumble maison (cassonade, sucre, sel, farine de blé, poudre d’amande, poudre de noisette, cannelle, beurre frais).
Info allergies :présence de gluten, lactose, œufs, fruits à coque.
SC-00… Scones
Farine de blé, beurre frais, oeufs, sucre, lait fermenté, levure chimique (2), zeste de citron non traité, sel fin.
Scones raisins : raisins secs, thé Earl Grey.
Info allergies : présence de gluten, lactose, oeufs.
(1) Philadelphia Cream Cheese : lait entier, crème, préparation de protéines de lait, perméat de lactosérum concentré de lait, sel, stabilisant : farine de graines de caroube, acidifiant : acide citrique.
(2) diphosphate disodique, bicarbonate de sodium, amidon